Cucina Giapponese

Matcha, il te verde giapponese in polvere

Come si coltiva

Il Matcha nella cerimonia del the

I benefici del te matcha per la salute

Il te matcha nella pasticceria

Come prepararlo

Fra gli alimenti con l'indice maggiore di crescita nella gastronomia mondiale si distinguono le salse piccanti. Sarà per l'eco mediatico sugli effetti benefici del peperoncino o per l'abitudine ai cibi orientali che anche nelle zone del nord hanno fatto apprezzare i sapori speziati e piccanti, ma le salse piccanti vanno alla grande anche in Italia, per quanto noi non siamo mai stati grandi consumatori di salse pronte come americani e tedeschi.

In Giappone esiste una salsa piccante con una lunga tradizione, che sta diventando sempre più popolare in Occidente, lo Yuzu kosho. Cos'è lo yuzukosho?

Lo Yuzu Ko

Cosa è il binchotan?
Il binchotan è un carbone vegetale a lenta combustione
Caratteristiche
Come si utilizza
Il binchotan e l'hibachi
Utilizzi per la casa

Il Sakè giapponese è una bevanda molto simile al vino che può variare dai 13 ai 18 gradi alcolici, ed è ottenuto dalla fermentazione di particolari tipi di riso.
La sua qualità, il suo sapore e la sua purezza derivano dagli ingredienti utilizzati: riso, acqua sorgiva, lievito (Koji).

Salsa di soia: ne esistono vari tipi, ma qual è la migliore per sushi?
Come è fatta?
Differenze tra la salsa di soia tradizionale e quella industriale
Che sapore ha la salsa di soia
Come si usa
Caratteristiche nutrizionali
La colorazione
Le tipologie