Tè e infusi

La più antica regione produttrice di tè in Giappone è Uji, situata vicino all'ex capitale di Kyoto. Si pensa che i semi portati da monaci buddisti siano stati piantati nella regione di Uji, diventando la base dell'industria del tè. Oggi, i tè premium più costosi del Giappone sono ancora coltivati a Uji. La più grande area produttiva di tè oggi è la Prefettura di Shizuoka, che rappresenta il 40% della produzione totale di sencha giapponese.