Mirin è un condimento essenziale nella cucina giapponese. È un tipo di vino di riso simile al sake, ma con un contenuto di alcool più basso e contenuto di zucchero superiore. Il contenuto di zucchero si forma naturalmente durante il processo di fermentazione; Mirin è usato per aggiungere una lieve dolcezza ai pesci grigliati (grigliati) o per cancellare l'odore di pesce. Una piccola quantità viene spesso utilizzata invece dello zucchero nella salsa di soia. Non dovrebbe essere usato in eccesso, tuttavia, poiché il suo sapore è abbastanza forte. A volte viene utilizzato per accompagnare il sushi.