Shibazuke Cetriolo giapponese marinato

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00404
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Shibazuke Cetriolo giapponese tagliato a fette marinato con ume.
Ha un colore porpora vivace, Shibazuke è una specialità della zona di Kyoto fatta di cetriolo, melanzana, shiso e zenzero marinato in salamoia e aceto di prugna Ume, un tipo di prugna in salamoia. Il sapore è salato, leggermente acido, i sottaceti viola sono comunemente serviti nell'antipasto tsukemono.

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