Benishoga zenzero marinato rosso

Beni shoga, kizami shoga, zenzero marinato rosso in listelle.
Il beni shoga è un particolare tipo di zenzero tsukemono, per la preparazione di un famoso antipasto a base di sottaceti e marinati.
Lo zenzero viene tagliato a strisce sottili o tritato grossolanamente e marinato nell'umeshu.
Il colore rosso tipico deriva dalla varietà di shiso (perilla), che viene diluita nell'umeshu. Viene servito crudo per insaporire diverse pietanze come gyūdon, okonomiyaki , takoyaki e yakisoba.
Non va confuso con l'altro tsukemono chiamato gari, che consiste nel marinare fettine di zenzero in una soluzione di aceto e zucchero e viene consumato con il sushi.