Noodles e lieviti

I Noodles sono una parte fondamentale della cucina giapponese. Esistono decine di tipi e varietà, confezionate con farine tradizionali o speciali, spesso serviti con salse di immersione, in zuppe o piatti caldi. Da notare che i noodles giapponesi sono quasi esclusivamente prodotti con farina di grano e quasi mai con riso.