Noodles e lieviti

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I Noodles sono una parte fondamentale della cucina giapponese. Esistono decine di tipi e varietà, confezionate con farine tradizionali o speciali, spesso serviti con salse di immersione, in zuppe o piatti caldi. Da notare che i noodles giapponesi sono quasi esclusivamente prodotti con farina di grano e quasi mai con riso.