Riso Basmati

Riso Basmati

Il riso Basmati è una varietà di riso a chicco lungo e sottile, originariamente coltivato in India e Pakistan, ma ora diffuso in diverse parti del mondo. Il suo nome, in hindi, significa "regina di fragranza", un riferimento diretto alla sua caratteristica più distintiva: un aroma e un profumo intensi e delicati, spesso descritti come floreali o simili al "pandan".
I chicchi sono lunghi e sottili e tendono ad allungarsi ulteriormente durante la cottura senza perdere la loro forma o diventare appiccicosi, rimanengono ben separati e soffici. Caratteristico è il suo profumo e il sapore delicato e aromatico, che lo rende un ingrediente versatile in cucina, particolarmente apprezzato nella cucina indiana e mediorientale per piatti come il pilaf e il curry.
La cottura consigliata è quella per assorbimento (detta anche "pilaf") o al vapore, che permette ai chicchi di rimanere integri e separati, esaltandone l'aroma.
I tempi di cottura sono generalmente brevi (circa 10 minuti per la bollitura).