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Polpa di astice canadese crudo sgusciato

Disponibilità: In magazzino

€ 137,50

Confezione da g 140-160


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Dettagli

Gli astici canadesi crudi Nipponia, vengono sgusciati grazie a una nuova tecnologia avanzata che utilizza acqua a pressione iperbarica. Il costante aumento della pressione all'interno di una camera di lavorazione, consente alla carne di staccarsi dal guscio (carapace), mantenendo l'integrità delle carni. Appena sgusciati gli astici vengono congelati con tecnica "blast freezing" per mantenere le qualità organolettiche del prodotto fresco. Le confezioni contengono la carne intera della coda, chele, zampe che ti consentiranno la presentazione di preziosi piatti. I vantaggi dell'Astice Nipponia - ELEVATA SICUREZZA: Il processo di lavorazione a pressione iperbarica riduce drasticamente il pericolo di contaminazione batterica del prodotto. - ELEVATA QUALITA': la tecnologia a pressione iperbarica mantiene i tessuti integri, la texture delle carni come dal prodotto appena pescato. Neanche uno chef qualificato potrebbe mantere le carni così integre. - PRATICIITA': meno lavoro manuale e tempi di lavorazione ridotti per creare menù e presentazioni uniche.

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Ulteriori informazioni

SKU 0573
confezione Confezione da g 140-160
Prezzo inteso al Kg
Luogo di produzione Canada
Nome scentifico Homarus americanus
Nome giapponese Ise ebi