Yaegaki Mu Junmai Daiginjo

Yaegaki Mu Junmai Daiginjo

In giapponese, la parola "Mu" significa letteralmente "nulla". Perché è stato scelto questo nome per tale sakè? Il marchio Mu fu creato nel 1986 per celebrare il 320° anniversario della Yaegaki. Era un periodo in cui la produzione di sakè vedeva un crescente impiego di macchinari e la tecnologia assumeva un ruolo sempre più rilevante, sostituendo il lavoro manuale. La Yaegaki, tuttavia, scelse di non seguire questa tendenza, concentrandosi invece sulla tradizionale lavorazione artigianale. Questo ritorno alle origini – al "nulla" – è lo spirito che anima il nostro sakè "Mu".

Questo Junmai Daiginjo secco e fruttato possiede un carattere delicato e straordinariamente aromatico. L'aroma di mela verde e pera asiatica, con una nota di resina, si sposa perfettamente con il suo gusto morbido e rinfrescante.
Per gli intenditori e gli amanti della tradizione orientale, il sake giapponese rappresenta un vero e proprio viaggio sensoriale.
Il rinomato Yaegaki Junmai Daiginjo "Aonomu" racchiude in sé l'essenza della maestria artigianale nipponica, offrendo un'esperienza palatale di livello superiore. Questa elegante bottiglia custodisce una bevanda dal gusto eccezionalmente equilibrato, definendosi al palato come non troppo secco né dolce. La classificazione Junmai Daiginjo indica il vertice qualitativo della purezza nel mondo del sake, garantendo che l'alcol presente derivi esclusivamente dalla fermentazione naturale del riso, senza alcuna aggiunta di alcol distillato.

Analizzando le caratteristiche tecniche di questo prestigioso fermentato, troviamo un volume alcolico del 15% Vol e una levigatura del chicco di riso (seimai-buai) spinta fino al 50%. Questo processo di raffinazione meticoloso è fondamentale per eliminare i grassi e le proteine esterne del chicco, estraendo dal cuore del cereale solo gli aromi più eleganti e fruttati. La cantina Yaegaki seleziona accuratamente varietà di riso pregiate, come il rinomato Yamada Nishiki e Gohyakumangoku, per garantire la massima resa aromatica. La ricetta originale è purissima e prevede esclusivamente l'impiego di riso, koji e acqua di sorgente, rendendo il prodotto un'eccellenza naturale.

Per esaltare al massimo gli aromi floreali e la straordinaria freschezza di questo prodotto, è raccomandato servire il liquido ben freddo, idealmente tra i 6°C e i 10°C. Grazie alla sua incredibile versatilità ed eleganza strutturale, è ideale da gustare da solo o in accompagnamento a piatti dai sapori delicati, come insalate condite con vinaigrette, pesce a carne bianca (sashimi, sushi o alla griglia), carpaccio di pesce, straccetti di pollo e frutta, permettendo a questo saké di bilanciare magnificamente la componente grassa dei cibi.