Yaegaki Junmai Daiginjo

Yaegaki Junmai Daiginjo

Il Junmai Daiginjo Aonomu rappresenta una delle espressioni più raffinate della produzione tradizionale nipponica, ideale per gli estimatori alla ricerca di un sake giapponese di altissimo livello. Insignito della medaglia d'oro IWSC 2022 con un punteggio di 95 punti, questo Junmai Daiginjo si distingue per un profilo organolettico di straordinaria armonia, caratterizzato da un gusto bilanciato che non risulta né troppo secco né troppo dolce. La sapiente lavorazione del riso e del malto di riso conferisce alla bevanda una pulizia gustativa impeccabile, rendendola una scelta d'elezione per arricchire la proposta di qualsiasi ristorante specializzato in gastronomia orientale di pregio.

Abbinamento 

La sua struttura equilibrata lo rende eccezionalmente versatile in tavola, capace di accompagnare con eleganza sia pietanze a base di pesce sia piatti a base di carne.
Ottimo da solo o in abbinamento a piatti dai sapori delicati, come insalate condite con aceto, pesce a carne bianca (sashimi, sushi o alla griglia), carpaccio di pesce, straccetti di pollo e frutta.
Una ricetta ideale in abbinamento è la tartare di salmone o il carpaccio di spigola marinato agli agrumi, dove le note pulite del sake contrastano la morbidezza del pesce crudo riequilibrando il palato.
In alternativa, si sposa meravigliosamente con un filetto di maiale delicatamente sfumato al mirin o con spiedini di pollo yakitori alla griglia, valorizzando la succosità della carne senza prevaricarne i sapori.

Temperatura d'esercizio

Per esaltare appieno il bouquet aromatico e la naturale freschezza di questo sake giapponese, si raccomanda di servirlo freddo, a una temperatura di esercizio ideale compresa tra i 6°C e i 10°C.

Curiosità: Cosa significa "Mu"?
In giapponese, la parola *mu* (無) significa letteralmente "nulla". Perché è stato scelto questo nome per il nostro sakè? Il marchio Mu è nato nel 1986 per celebrare il 320° anniversario della Yaegaki.
Era un periodo in cui la produzione di sakè vedeva una crescente introduzione di macchinari e la tecnologia andava progressivamente a sostituire il lavoro manuale.
La Yaegaki, tuttavia, scelse di non seguire questa tendenza, concentrandosi invece sulla tradizionale lavorazione artigianale.
Questo ritorno alle origini – al "nulla" – è lo spirito che anima il sakè "Mu".