Il Sansho o sansyo meglio conosciuto come pepe giapponese è un arbusto deciduo spinoso e aromatico che cresce spontaneamente in Giappone. Togarashi è la parola giapponese per peperoncino rosso e il nome generico per una famiglia di condimenti che si fondono peperoncino con altri ingredienti. La combinazione di queste due spezie aiuta a personalizzare con toni decisi molti piatti.
