Ricetta Sushi - California roll

Il Sushi California roll, deve la sua popolarità all’invenzione di un sushi chef che lo ha preparato per la prima volta a Los Angeles negli anni sessanta.

Ingredienti per n. 4 California roll (32 pezzi):

• 255 gr. riso per sushi Nipponia;
• 300 ml. acqua fredda;
• 160 ml. aceto condito per sushi;
• 2 fogli alga sushi nori;
• 4 bastoncini di surimi;
• maionese;
• avocado;
• cetriolo;
• semi di sesamo tostato.

Attrezzature utilizzate:

• cuoci riso;
• mushimono – telo per cuoci riso;
• makisu – stuoia di bambù;
• hangiri – mastello in legno.

Preparazione:

1. Cuocere il riso e lasciarlo raffreddare come descritto ed illustrato nella ricetta del Futomaki
2. Ricoprire la stuoia in bambù con della pellicola trasparente, avvolgendola completamente. Prendere un foglio d’alga sushi nori e tagliarlo perfettamente a metà. Il California roll, come la maggior parte degli uramaki, si ottiene utlizzando mezzo foglio d'alga. (Foto n. 1).
3. Stendere un pugno di riso sull’alga, senza pressare fino a coprirne l'intera superficie. (Foto n.2 – 3)
4. Cospargere di semi di sesamo tostato il foglio d'alga ricoperto di riso (Foto n. 4-5).
5. Rovesciare con attenzione il foglio d'alga nori in modo che il riso venga a contatto con la stuoia rivestita di pellicola. (Foto n. 6)
6. Farcire con della maionese. (Foto n.7)
7. Adagiare sulla maionese delle fettine di cetriolo, avocado e completare con il bastoncino di surimi. (Foto n.8)
8. Con l’aiuto della stuoia arrotolare il foglio d'alga farcito su se stesso. (Foto n. 9-10)
9. Con un coltello ben affilato ed umido, tagliare il roll in due parti fino ad ottenerne otto pezzi (Foto n. 11-12).