Nipponia Riso Rei

Nipponia Riso Rei

Il segreto per la realizzazione di una preparazione orientale a regola d'arte risiede nella scelta della materia prima, e il pregiato riso Rei rappresenta l'alleato ideale per i professionisti della ristorazione alla ricerca della qualità. Si tratta di un eccezionale Riso per sushi a grana corta, caratterizzato da un chicco rotondo, cristallino e incredibilmente compatto. Essendo un riso coltivato in Vietnam, raffinato e lavorato proprio nel clima originario asiatico, racchiude in sé tutte le caratteristiche fondamentali per garantire una tenuta in cottura impeccabile in modo semplice e veloce, regalando al palato una consistenza finale morbida ma strutturata. Il pratico e conveniente formato in sacco da 20 Kg è stato appositamente studiato per soddisfare le esigenze di volume di ristoranti, catering e laboratori gastronomici, garantendo una scorta duratura di altissima qualità.

Per ottenere un risultato ottimale e valorizzare al massimo questo cereale, vi consigliamo di seguire un accurato processo di lavaggio e riposo prima della cottura, come suggerito dalla tradizione giapponese. Iniziate immergendo il riso in una ciotola capiente piena d'acqua, mescolandolo delicatamente un paio di volte e scartando rapidamente l'acqua biancastra per eliminare l'amido superficiale in eccesso. Ripetete questa delicata operazione per tre o quattro volte, per poi scolare i chicchi in un colapasta e lasciarli riposare e asciugare per circa 30 minuti. A questo punto, trasferite il prodotto nel cuociriso aggiungendo proporzionalmente una tazza d'acqua per ogni tazza di riso, regolando leggermente la quantità di liquido in base alla consistenza desiderata.

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