Mentaiko Uova di merluzzo speziato

Il mentaiko è la marinatura delle uova di Nasello con piccante chili, sakè, mirin, alghe konbu e agrumi yuzu. Viene lasciato marinare per diverse ore in questo preparato. Il risultato è ottimo: piccante, saporito, uova piccole di dimensioni e di colore rosso. Si può trovare intero nelle sacche ovariche originali o in vaschetta, membrana rimossa e pronta da mangiare. Viene abitualmente preparato in un tipo di Sushi chiamato Onigiri o in alternativa consumato da solo sorseggiando sakè.