Uni Polpa di riccio di mare canadese

38,13 €

Disponibilità: In magazzino

Confezione da g 100 divisa in 5 scomparti

Descrizione prodotto

Riccio di mare canadese, qualità extra. Speciale per Uni Gunkan sushi.

Che sapore ha il riccio di mare? Descrivere il sapore del riccio è difficile poichè è come avere sulla lingua un'oceano cremoso, dal sapore leggermente dolce, un'estratto di mare, l'esperienza 2.0 di chi ama i frutti di mare, simile a gustare caviale o ostriche.
L'habitat del riccio è importante, perchè il suo sapore dipende dalla sua dieta; immagina un esemplare di echinoderma che si ciba di alga konbu (kelp), l'alga base che si utilizza per insaporire il dashi, zuppa simbolo della cucina giapponese. Questo particolare apparentemente insignificante può fare la differenza. Il nostro riccio di mare proviene proprio dal Canada, dove le alghe kelp crescono in ambienti incontaminati e tra queste vere e proprie foreste di alghe pascolano i nostri ricci di mare, grandi quasi come un pallone da calcio. 
Tra le caratteristiche più distintive del nostro riccio di mare c'è la grandezza delle sue uova (più esattamente le gonadi), il colore acceso, e la consistenza cremosa. Il sapore dolce e l'intenso profumo di mare.
Non tutti i ricci congelati sono adatti al consumo crudo, e su questo siamo gli specialisti. Il nostro riccio viene congelato con tecnica blast freezing a bordo di navi laboratorio, analizzati e garantiti per il consumo crudo nel sushi e sashimi.

Scheda Tecnica

SKU 0016
Peso Spedizione in kg 0.5000
confezione Vaschetta g 100
Prezzo inteso a confezione
Luogo di produzione Canada
Nome scentifico Strongylocentrotus
Nome giapponese Uni

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