Mizkan

La storia dell'aceto Mizkan è iniziata 200 anni fa con un innovativo metodo di produzione. Nel 1804, Matazaemon Nakano I, produttore di sakè, notò la crescente popolarità del sushi a Tokyo. Lui intuì che il riso fermentato per la produzione del sakè, dopo opportuni procedimenti, poteva diventare aceto, e unito al riso, lo rendeva più dolce e ricco di umami. Un piacevole sapore perfettamente bilanciato per i nigiri sushi. Da quel momento il suo aceto divenne molto popolare a Edo, ex capitale del Giappone, patria del sushi tradizionale.