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Descrizione prodotto
Il katsuobushi sono sottili fettine di tonno bonito affumicate e seccate.
Il katsuobushi si produce alternando fasi di affumicatura con fasi di essicazione, in un procedimento di stagionatura che può durare fino a due anni.
La qualità del katsuobushi dipende da quanto tempo viene "curato" il filetto fino a toccare livelli di eccellenza pagati profumatamente sul mercato interno.
Esperti acquirenti ne valutano la consistenza ed il livello di stagionatura picchiettando con un martelletto di legno il filetto, che a seconda della stagionatura renderà un suono più o meno metallico, indice di qualità.
Le fettine si ottengono affettando il filetto su una specie di pialla, sotto al quale un cassettino si riempie di preziosi fiocchi di tonno
Scheda Tecnica
| SKU | 2190 |
|---|---|
| Peso Spedizione in kg | 5.0000 |
| confezione | Confezione da g 500 |
| Prezzo inteso | a confezione |
| Luogo di produzione | No |
| Nome scentifico | No |
| Nome giapponese | Katsuobushi |
