Hosokawa Azuki

Hosokawa Azuki

Azuki fagioli rossi dolci giapponesi sono l'ingrediente fondamentale per la produzione della tipica confettura di fagioli rossi anko. Molto utilizzata nella pasticceria giapponese (wagashi) e in diverse altre preparazioni culinarie.
Si ottiene dalla cottura e successiva lavorazione dei fagioli azuki.
Ha un sapore dolce e leggermente terroso, con una consistenza morbida e pastosa una volta lavorato. La dolcezza può variare a seconda della quantità di zucchero aggiunta durante la preparazione.
Dopo la cottura prolungata e la lavorazione, l'azuki si trasforma in una pasta liscia e omogenea.
L'azuki è un ingrediente versatile e ampiamente utilizzato in Giappone per la farcitura di mochi, dorayaki e daifuku.

Prodotto in Giappone