Shitake Donko funghi secchi interi

I Funghi Giapponesi Shiitake Donko, sono gli Shiitake dal cappello più spesso e parzialmente chiuso, sono i migliori per sapore e qualità nutritive.
Gli Shiitake sono funghi di montagna, che crescono sui tronchi di quercia. Il cappello carnoso e resistente, saporitissimo, rappresenta un sapore base della cucina giapponese.
In Giappone, vengono serviti nella zuppa di miso, utilizzato come base per preparare un brodo vegetale tipo Dashi, e anche come ingrediente in molti piatti al vapore e bolliti.
I funghi Shiitake vengono seccati e venduti come cibo conservato in pacchetti.
Questi devono essere reidratati con immersione in acqua prima dell'uso e l'acqua ricavata è preziosa per la preparazione del brodo dashi.
Il più alto grado di shiitake si chiama Donko in giapponese.