Shime saba Sgombro marinato a fette

Shime Saba fette di sgombro marinato per la preparazione di nigiri

In giapponese lo sgombro si chiama "Saba" ed è uno dei pesci più popolari. I metodi di cottura per lo sgombro è la griglia o a fuoco lento. Normalmente non viene consumato come Sashimi (pesce crudo), perché è deperibile. "Shime Saba" viene marinato con sale e aceto di riso. Con questo metodo di cottura, Saba (sgombro) può essere mantenuto più a lungo.
Lo Shime Saba Nigiri zushi è un sushi adatto a chi non ama pesce crudo.