Katosangyo Menyuraku Banshu soba Spaghetti di grano saraceno

Katosangyo Menyuraku Banshu soba

Spaghetti di grano saraceno 

Spaghetti giapponesi di farina di grano saraceno (soba-ko) e farina di frumento (Komugi-ko). Sono più o meno spessi come spaghetti, e preparati in piatti caldi e freddi.
Il piatto base è Zaru soba in cui gli spaghetti vengono cotti in una zuppa a base di salsa di soia (tsuyu), Wasabi, alghe nori e negi (porro giapponese).e serviti freddi.
L'acqua usata per bollire la pasta (soba-yu) è spesso aggiunto al tsuyu rimanente e bevuto a fine pasto.
Altri piatti popolari sono le zuppe soba con condimenti vari, come la Kitsune Soba, Soba Tanuki e Tsukimi Soba. Nonostante il nome, il piatto popolare Yakisoba non è fatta con pasta soba, ma piuttosto con il gli spaghetti stile cinese (chukamen).
Particolarmente consigliato d'estate come piatto freddo, nutriente e leggero.

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