Butterfish filetto grado AAA

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Baffe senza pelle da kg 1-2 N.B.

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Descrizione prodotto

Butterfish filetto grado AAA
Alcuni ristoranti di New York offrono questo pesce dal sapore ricco senza precedenti che, miracolosamente, non è di allevamento.
Lo chef e proprietario di un ristorante di Londra, paragona l'escolare al foie gras.
''Ha un grande equilibrio di sapore, ed è molto delicato'', ha detto Henry Meer, che lo serve nella sala Cub in SoHo. "e adoro la sua consistenza".
Quello che dà a questi pesci il loro sapore inconfondibile è in realtà una componente simile ad un falso grasso trovato in alcuni snack: una sostanza grassa simile alla cera.
Sarebbe un sogno che si avvera se non fosse per questo piccolo problema: per un numero significativo di persone, la carne di questo pesce agisce come un lassativo. 
Gli chef che servono escolar sono al corrente del problema, e lo servono in porzioni sempre inferiori ai 100 grammi.
Infatti la legislazione italiana richiedere di riportare in etichetta che "ingerire porzioni superiori ai 150 grammi al giorno potrebbe dare effetti lassativi"

Scheda Tecnica

SKU 1010C
Peso Spedizione in kg 1.5000
confezione Baffe da kg 1-2
Prezzo inteso al Kg
Luogo di produzione No
Nome scentifico Lepidocybium flavobrunneum
Nome giapponese Ibodai

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